1. Блюда из грибов
2. Блюда из мяса и дичи
3. Блюда из овощей
4. Блюда из рыбы
5. Голубцы
6. Гриль
7. Паштеты
8. Пельмени
9. Плов
10. Рагу
|
«Рыба в зеленом соусе»
3 ст. ложки оливкового масла; 4 куска хека или трески, по 170 г каждый; 0,5 мелко нарезанной луковицы; 3 мелко нарезанных зубчика чеснока; 0,5 стакана рыбного бульона; 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки; 100 г поджаренных очищенных миндальных орехов; соль и свежемолотый черный перец; веточки укропа.
Подробнее = >>
|
«Рыба в конвертах»
4 куска рыбного филе по 200-250 г (морской окунь, треска или лосось); 1-2 свежих или мороженых банановых листа (по желанию); соль; перец; 1 стакан мелко натертого свежего кокоса; 60 г нарезанной свежей зелени мяты; 4 толченых зубчика чеснока; 1 чайная ложка молотого тмина; 4 свежих зеленых перца чилли, очищенных от семян и мелко нарезанных; 6 чайных ложек лимонного сока; 0,25 стакана яблочного уксуса; 1 ст. ложка растительного масла; 8 сушеных листьев керри; по желанию листья мяты и ломтики лимона.
Подробнее = >>
|
«Рыба в кокосовом молоке с галангалом»
4 столовые ложки растительного масла; 1 нарезанный лук-шалот; 4-сантиметровый кусочек галангала, мелко нарезанный; 2 стебля лимонного сорго, мелко нарезанных; 1 маленький стручок свежего красного перца чилли без семян, мелко нарезанный; 125 мл (0,5 стакана) кокосового молока; 2 чайные ложки рыбного соуса; 5 веточек кориандра; около 350 г филе белой рыбы типа палтуса; 1 нарезанная небольшая луковица; свежемолотый черный перец.
Подробнее = >>
|
«Рыба в чесночном соусе»
500 г филе трески; сок 1 небольшого лимона; соль; перец; 3 нарубленных зубчика чеснока; 3 ст. ложки подсолнечного масла; 1 ст. ложка нарубленного кориандра.
Подробнее = >>
|
«Рыба с грибным соусом»
Пшеничная мука; соль и свежемолотый черный перец; 1 целая плоская рыба (палтус или камбала, около 700 г), выпотрошенная и очищенная; 2 столовые ложки растительного масла, а также масло для жаренья; 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных; 1 небольшая луковица, разрезанная пополам и тонко нарезанная; 4,5 см кусочек свежего корня имбиря, мелко нарезанный; 115 г грибов "шиитаке", нарезанных; 2 чайные ложки рыбного соуса; 3 нарезанные стрелки зеленого лука; кисточки, изготовленные из зеленого лука, для украшения.
Подробнее = >>
|
«Рыба с зеленым луком»
1 кг филе морского окуня или форели; 1,5 чайной ложки морской соли; 2 чайные ложки кунжутного масла; 1 см очищенного и мелко порубленного свежего имбирного корня; 10 крупно нарезанных перышек зеленого лука; 2 мелко нарубленных зубчика чеснока; 0,5 чайной ложки молотого белого перца; 5 чайных ложек рисового уксуса; 3 чайные ложки коричневого сахара; 2 ст. ложки темного соевого соуса; 1 стакан воды.
Подробнее = >>
|
«Рыба с имбирем»
6 столовые ложек растительного масла; 1 кг целой белой рыбы или кусок рыбы (треска, окунь или морской окунь); 1 небольшая луковица, мелко нарезанная; 6 стрелок зеленого лука, тонко нарезанных; 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных; 1 столовая ложка свежего корня имбиря, натертого на терке; 2 столовые ложки рыбного соуса; 1,5 столовые ложки светлого соевого соуса; 1 чайная ложка измельченного пальмового сахара; 1 столовая ложка тамариндовой воды; свежемолотый черный перец; веточки кориандра.
Подробнее = >>
|
«Рыба с кориандром и чесноком»
6 корней кориандра, нарезанных; 3 больших нарезанных зубца чеснока; 5 толченых горошин черного перца; 2 куска филе рыбы (форель или камбала); 2 банановых листа (по желанию); 3 столовые ложки лимонного сока; 0,5 чайной ложки измельченного пальмового сахара; 1 стрелка зеленого лука, мелко нарезанная; 0,5 маленького стручка зеленого перца чилли без семян, мелко нарезанная; 0,5 маленького стручка красного перца чилли без семян, мелко нарезанного; "цветы" из перца чилли.
Подробнее = >>
|
«Рыба с лимонным сорго»
2 столовые ложки растительного масла; 1 плоская рыба (палтус или камбала), выпотрошенная и очищенная; 4 зубчика чеснока, мелко нарезанных; 2 стручка свежего красного перца чилли без семян, мелко нарезанных; 1 нарезанная луковица красного лука-шалота; 4,5 столовые ложки лимонного сока; 0,5 чайной ложки измельченного пальмового сахара; 1,5 столовые ложки мелко нарубленной лимонной травы; 2 чайные ложки рыбного соуса; декоративные "цветы" из чилли.
Подробнее = >>
|
«Рыба с овощами приготовленная на пару»
4 целых рыбы (барабулька; морской окуней или морской лещ); 4 чайные ложки гарам-масала; 0,5 чайной ложки порошка куркумы; 1 ст. ложка свежей нарезанной зелени кориандра; 1 ст. ложка свежей нарезанной зелени пастернака; 2,5 см натертого свежего корня имбиря; 4 ломтика лимона; 2 ст. ложки растительного масла; 8 нашинкованных молодых картофелин; 3 нашинкованные моркови; 4 нашинкованных цуккини; соль; перец; листья кориандра.
Подробнее = >>
|
«Рыба жаренная на решетке»
2-3 тушки рыбы (скумбрия, лобан, форель, сельдь свежая, лещ, жерех); 2 столовые ложки сливочного масла; 1 пучок зелени петрушки и укропа; 2 столовые ложки каперсов; 0,25 лимона; 1 стакан готового соуса по-польски; соль по вкусу.
Подробнее = >>
|
«Рыбные флипсы»
3 очищенные камбалы (весом по 300 г каждая) или другая мелкая плоская рыба; 2 ст. ложки пшеничной муки; соль; перец; 1 взбитое яйцо; 3 стакана измельченных кукурузных хлопьев; листья салата.
Подробнее = >>
|
